DEFAULT 

Курсовая работа по технологии продукции общественного питания темы

Арефий 3 comments

Потребность в метионине удовлетворяется в значительной степени белками молока и молочных продуктов. Содержание пищевого вещества в г готового блюда или пищевую ценность г исследуемого блюда , г мг, мкг на г находят по формуле:. Ко второй — красные и бурые водоросли. Холестерин является необходимым структурным компонентом мембран клеток, предшественником гормонов надпочечника, желчных кислот и витамина D. Фаршированные блюда из овощей Ассортимент и приготовление блюд из сыра в современной кухне

  • Была также проведена органолептическая оценка блюда по следующим показателям: внешнему виду, цвету, консистенции, запаху и вкусу.
  • Ассортимент и технология приготовления блюд из яиц и творога.
  • Единое окно доступа к образовательным ресурсам.
  • Показатели качества: по цвету свойственная данному виду икры.
  • Ковалев Н.
  • Профилактика кишечных инфекций во время отдыха на природе.

Блюда французской кухни приготовляются из всех видов мясных продуктов: телятины, говядины, баранины, птицы, дичи, в меньшей степени из свинины — в отварном, жареном и тушеном виде. Широко представлены блюда и гарниры из всевозможных овощей. Особое место занимают салаты из свежих овощей зеленый салат, латук, салат из помидоров и огурцов и овощей в отварном и консервированном виде, а также салаты мясные, из птицы и дичи.

Лучшим студентом по специальности "Технология продукции общественного питания" стала Анна Игнатьева

Из первых блюд широко распространены прозрачные супы, супы-пюре, луковый суп и. Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии, а известных поваров французы считают своего рода поэтами, говоря, что готовые рецепты служат лишь основой для приготовления пищи, творчески используя которую каждый повар может сделать свои блюда отличными от блюд такого же названия, подаваемых в ресторанах или приготовленных другими поварами.

Другая особенность французской кухни — разнообразие соусов. Их более С помощью соусов французский повар придает пище определенный вкус и аромат и при неизменном составе основных продуктов разнообразит ими питание.

Курсовая работа «Блюда из нерыбного водного сырья»

Названия многих блюд французской кухни связаны с названиями городов, провинций, местечек. Некоторые блюда названы именами людей. Например, соус бешамель получил имя богатого финансиста Бешамеля, метрдотеля Людовика XVI и автора рецепта этого соуса.

Курсовая работа по технологии продукции общественного питания темы 2795

Суп субиз назван по имени Ш. Именем военного аптекаря Пармантье, который первый ввез во Францию клубни картофеля, названо несколько блюд — суп, омлет, цыплята и др. Французская кухня представлена в ресторанах по всему миру, многие блюда канонизированы, и их легко узнавать в любом меню.

Курсовая работа по технологии продукции общественного питания темы 7396202

Техника приготовления блюд стала доступна поварам всего мира. Для приготовления блюда должно использоваться сырьё, отвечающее требованиям нормативно-технологической документации. Технологическая карта это нормативный документ, предназначена для работников производства. Составляют с целью обеспечения правильности проведения технологического процесса, выпуска продукции высокого качества и облегчения расчёта требуемого количества сырья для приготовления партии продукции.

Рассказы о русской кухне. Дизайн и оформление холодных блюд из мяса Они способствуют улучшению секреции пищеварительных желёз и перевариваемости пищи, под их влиянием нормализуется состав микрофлоры толстой кишки, уменьшаются гнилостные процессы и метеоризм. А раз их место в меню неясно, то и нет желания экспериментировать с их приготовлением.

В технологической карте указывают: наименование блюда, норма вложения сырья на одну порцию, а также расчёт на определённое количество порций, дают краткое описание технологии приготовления и способа оформления блюда, указывают основные показатели готового блюда.

Технология производства продукции общественного питания. Ковалев Н. Рассказы о русской кухне. Технология приготовления пищи. Ловачева Г.

Документы Последнее. Ничего не подошло? Изображения картинки, формулы, графики отсутствуют. Японцы, пока не 7 вошли в мировое сообщество, принесшее им бифштексы и гамбургеры, ели в основном морепродукты. Скатерть самобранка внеклассное занятие по технологии в 5.

Ловачевой Г. Мглинец А.

Курсовая работа по технологии продукции общественного питания темы 533

Мглинец, Г. Ловачева и др. Радченко Л. Организация производства на предприятиях общественного питания.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Скурихин И. Скурихина И. Похожие документы. Наша компания продает рыбу и морепродукты добытые только. Как избежать заражение острых кишечных инфекций. Скатерть самобранка внеклассное занятие по технологии в 5. Канадская рыба и морепродукты. Критерии, позволяющие оценить результативность и качество. Кухня пушкинской эпохи Новое в приготовлении бисквитного теста и изделий из него Функциональное питание Бдюда из нерыбного водного сырья Изысканные салаты Технология приготовления и дизайн выставочных блюд Разработка фирменных блюд из птицы Ассортимент и приготовление блюд из сыра в современной кухне Пироги региональные особенности ассортимента и приготовления Ваша заявка получена.

Наши специалисты уже начали работать над Вашим заказом. Так что, когда в ближайшие несколько минут ваш телефон радостно завибрирует, не переживайте.

[TRANSLIT]

Это. Приведенный ниже текст получен путем автоматического извлечения из оригинального PDF-документа и предназначен для предварительного просмотра. Изображения картинки, формулы, графики отсутствуют.